Cardinal

Formación de tiras en la bandeja

• Bandeja con papel de horno y spray antiadherente
• Base (3 tiras): Merengue – Bizcocho – Merengue
• Tapa (3 tiras): Merengue – Bizcocho – Merengue

Usa mangas pasteleras para distribuir el merengue y el bizcocho de forma uniforme.

Horneado conjunto

• Temperatura: 100–110 °C, calor arriba y abajo.
• Tiempo: 1 h 40–50 min, hasta que el merengue esté seco y firme y el bizcocho cocido.
• No abrir el horno durante el horneado.
• Enfriar dentro del horno apagado, puerta entreabierta 30 min.

Pintura de chocolate sobre el merengue (impermeabilizante)

• 100 g chocolate negro 70% + 10 g manteca de cacao o aceite neutro
• Fundir chocolate + aceite
• Pintar capa fina sobre las tiras de merengue ya horneadas y enfriadas
• Dejar solidificar antes de añadir rellenos