Leche frita

          Se calienta la leche con la vaina de canela y con la corteza de limón. Se disuelve aparte la harina con un poco de leche. Cuando la leche empieza hervir se añade la harina removiendo constantemente y cuando empiezan a hacer borbotones se retira del fuego.

          Lo echamos en un molde y esperamos que esté frío después lo metemos en la nevera hasta que cuaje. Una vez cuajado, hacemos porciones y se reboza primero en harina, sacudiendo el exceso de harina, y después en huevo y se fríe en una sartén con un poco de aceite, se saca de la sartén y se pone sobre papel absorbente.

          Se reboza en azúcar y ya se puede servir. Si se quiere se puede flambear con whisky.