Ñoquis espinaca y ricota ( de Dolly Irigoyen)
Legumbres, Verduras, Arroz · Mesacamilla
Ingredientes
Cantidades recalculadas
0
25 grMantequilla
500 grEspinacas
300 grRequesón
200 grHarina repostería
70 grQueso— rallado
Elaboración
Lavar las hojas de espinaca y saltearlas con la manteca en una olla tapada, revolviendo de tanto en tanto. procesar la espinaca cocida y dejar enfriar mezclar la espinaca procesada con la ricota, el queso rallado y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada
agregar la harina, amasar y armar los ñoquis
Sugerencia para acompañar: salsa con 2 cebollitas de verdeo, 2 ramitas de puerros, 1 cucharada de manteca, 1 vado de vino blanco, 100 cc de crema de leche, sal y pimienta.