Mousse almendra (Tarta almendras)
Masas y Postres · Mesacamilla
Ingredients
Quantitats recalculades
0
120 grGlucosa— Se puede sustituir por un <a href="ver_receta.php?id_receta=477">Merengue italiano </a>
275 grNata— montada
60 grClaras de huevo
0,50 vaina/sVainilla
8 grGelatina en hojas
68 grYema de huevo
42 grAzúcar
135 grLeche
Amareto— 2 gotas
Elaboració
Infusionar la vaina de vainilla con la leche. Una vez infusionada, añadir, el azúcar y las yemas de huevo, y poner al microondas a media potencia hasta que cuaje, aprox. 85ºC.
Ponerle la gelatina y la crema de almendras.
Ponerlo todo en Termomix para afinarlo.
Montar las claras de huevo, calentar la glucosa al microondas y añadirla a las claras haciendo un merengue. Si no tenemos glucosa podemos sustituirlo por un Merengue italiano
Mezclar el merengue con la mezcla anterior, y al final añadir la nata montada.