Pan integral y de centeno
Legumbres, Verduras, Arroz · Mesacamilla
Ingredientes
Cantidades recalculadas
0
500 grHarina integral— de centeno
30 grTrigo— copo
30 grAvena— copos
30 grLino
20 grMijo
20 grSésamo
20 grSal
60 grGluten de trigo
750 grAgua
500 grHarina integral— de trigo
20 grLevadura fresca
Elaboración
F.Tejero
Amasar todos los ingredientes, menos los copos de avena, hasta conseguir un buen amasado. Reposo en bloque de 10 minutos.
Dividir piezas de 350 g y bolear. Reposo en bolas de 10 minutos.
Formar una barra con puntas.
Humedecer la barra en agua y rebozar con copos de avena.
Colocar en tablas o bandejas, dependiendo del tipo de horno en que se vaya a hornear. Fermentar hasta que doble el volumen inicial. No debe alcanzar un volumen excesivamente grande, ya que se corre el riesgo de que baje.
Hornear a 200º C durante 37 minutos