Esparragos en tempura

Esta receta es del restaurante El Chaflan, del chef Pablo de Felipe

Triturar los frutos secos en la th.

Cortar los espárragos con la mano, nunca a cuchillo, dejarlos de de unos 10 cm y con un cuchillo afilarles la punta.

Pasar los espárragos, por la Tempura y freír en abundante aceite, escurrir sobre papel de cocina y espolvorear con sal Maldon.