Praline
Masas y Postres · Mavillum
Ingredientes
Cantidades recalculadas
0
400 grAzúcar
100 grAgua
600 grAvellanas— crudas con piel, pistachos, almendras
50 grGlucosa
1 vaina/sVainilla
Elaboración
Todo junto al fuego menos las avellanas, cuando está a 120 grados añadimos las avellanas y dejamos al fuego revolviendo hasta que esté dorado el caramelo, sacamos estiramos sobre silpat.
Enfriamos troceamos y a la thermomix hasta hacerlo una pasta clara, ponemos en bote de cristal.