Endivias con salsa de toffe
Entrantes · Mesacamilla
Ingredientes
Cantidades recalculadas
0
4 Endivias— cortadas en cuartos
50 grAzúcar
0,50 vaso/sAgua
0,50 vaso/sNata
1 Yema de huevo
Tomate cherry— para decorar
Elaboración
Se pone el azúcar y el agua en un recipiente y hacemos un caramelo un poco oscuro. Por otro lado se marcan en la plancha los cuartos de endivias, con un poco de aceite y azúcar, reservamos en caliente. Se retira del fuego el caramelo dejándolo enfriar, cuando lo haya hecho un poco se añade la crema de leche removiendo bien, más tarde cuando la temperatura ronde los 70ºC añadimos la yema de huevo para ligar la salsa.
Presentación:
Se cortan unos tomatitos cherry por la mitad que iremos intercalando entre los cuartos de endivia, salsearemos y si es necesario daremos un golpe de horno para atemperar el plato.
Espero que os guste, es un tanto especial, pero resulta muy agradable de comer.
Presentación:
Se cortan unos tomatitos cherry por la mitad que iremos intercalando entre los cuartos de endivia, salsearemos y si es necesario daremos un golpe de horno para atemperar el plato.
Espero que os guste, es un tanto especial, pero resulta muy agradable de comer.