Terrina higos y coulis de azafrán
Entrantes · Mesacamilla
Ingredientes
Cantidades recalculadas
0
1.000 grHigos— frescos
500 grNata
Gelatina en hojas
200 grAzúcar
Coulis azafrán
200 grAzúcar
2 cucharada/sAgua
500 grNata
Azafrán
Elaboración
Una receta de Andre Bonnaure.
Pelar los higos. Poner en la sartén el azúcar. Confitar a fuego lento. Añadir las hojas de gelatina (previamente remojada) y cuando esté casi frío la mitad de la nata montada.
Poner en un tarrina en el frigorífico.
COULIS DE AZAFRÁN.
Con el azúcar y el agua hacer un caramelo dorado. Añadir la nata, líquida el azafrán. Cocer 15 min.
Este toffee de azafrán se sirve a temperatura ambiente con la terrina de higos en tajadas.
Pelar los higos. Poner en la sartén el azúcar. Confitar a fuego lento. Añadir las hojas de gelatina (previamente remojada) y cuando esté casi frío la mitad de la nata montada.
Poner en un tarrina en el frigorífico.
COULIS DE AZAFRÁN.
Con el azúcar y el agua hacer un caramelo dorado. Añadir la nata, líquida el azafrán. Cocer 15 min.
Este toffee de azafrán se sirve a temperatura ambiente con la terrina de higos en tajadas.