Mousse de melón con crujiente de jamón
Masas y Postres · Cafetito
Ingredients
Quantitats recalculades
0
250 grMelones— pulpa
8 grGelatina en hojas
200 grNata— semimontada
Baño
Crujiente
Jamón serrano
Masa
Elaboració
Hidratamos las hojas de gelatina
La pulpa de melón la trituramos y hacemos un puré.
Escurrimos las hojas de gelatina y las fundimos en el micro, (con 10 segundos va, no nos pasemos que la quemamos) y lo añadimos a la pulpa.
Agregamos el merengue italiano y por último la nata semimontada.
Yo los puse en moldes de mini moldes de semi esfera. Al congelador.
Crujiente de jamón
Laminas finitas de jamón entre dos silpat a secar al horno.
Montaje
Ponemos sobre base de quebrada, (la que más les guste) bañamos con gelatina para salados y encima el trocito del crujiente de jamón.
La pulpa de melón la trituramos y hacemos un puré.
Escurrimos las hojas de gelatina y las fundimos en el micro, (con 10 segundos va, no nos pasemos que la quemamos) y lo añadimos a la pulpa.
Agregamos el merengue italiano y por último la nata semimontada.
Yo los puse en moldes de mini moldes de semi esfera. Al congelador.
Crujiente de jamón
Laminas finitas de jamón entre dos silpat a secar al horno.
Montaje
Ponemos sobre base de quebrada, (la que más les guste) bañamos con gelatina para salados y encima el trocito del crujiente de jamón.